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仙杜瑞拉的栗子蛋糕

在上海可以見到你, 除了高興, 還有一種想哭的悸動,朋友當了17年…能在異鄉遇到有一種說不出的感激。人生最難走的時候,只有你沒有停止過,安靜的當我的聽眾

一個大大的擁抱後,你開心的看著我,你說我的光采有點回來了..但是還不夠。我臉上的密碼只有你最懂…從高中到現在,人生最重要的時候,我們都在彼此,分享著人生所有的滋味.

是夜..將疲憊的我們帶到了最後一個可以休憩的地點...君悅的54F

坐在咖啡廳中…卻像是在台北的小茶亭,話夾子一打開就沒準備關上似的

挑高的落地窗..黃浦江的點點燈火..閃爍七彩的東方明珠,不知覺的..只剩下寥寥無幾未散的桌客,桌上微微待滅的燭光……以及仙杜瑞拉的鐘聲

我說:等我一下

快步的往1樓方向去,選了一個精緻栗子的蛋糕

你看到時說:幹麻這樣,又吃不完

我:很應該的,也很難得可以在異鄉度過你的生日…3月15是你的生日

此時此刻,有百年建築的風景,金碧輝煌的飯店,東方的明珠,最好的朋友,人生最美的風景,從來都不是經過縝密規劃的,正因為沒有預期才更顯現其中的珍貴,一切都該在這一刻呈現完美。

正如阿妹灰姑娘的歌詞所寫的:愛情的過程 總會有淚有掙扎 有你的溫柔 我就什麼都不怕

你吹熄了蠟燭.,一聲生日快樂…三個願望…54樓的君悅

屬於仙杜瑞拉的栗子蛋糕…………………

栗子蛋糕食譜
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第一步:製做栗蓉:

  • 去殼的栗子:300克
  • 糖:50克
  • 無糖奶油:30克

1,將生栗子放在小鍋裡水煮,煮至軟爛,取出放涼。
2,把栗子放在塑料袋裡,用擀麵杖把熟栗子擀碎。
3,把碎栗子放在麵粉篩上,用勺子輕按壓栗子過篩子,形成細膩的栗蓉。
4,栗蓉過篩後,放入小鍋中,加入糖和黃油。
5,開小火,慢慢炒至砂糖和黃油都融化,栗蓉變得有粘性,成泥狀。

第二步:
6寸海綿蛋糕:(準備6寸圓模)

  • 新鮮雞蛋:3顆
  • 砂糖:75克
  • 低筋麵粉:75克
  • 無糖奶油:10克
  • 牛奶:20克’
  • 香草精1/4茶匙

做法:
1. 用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散並攪拌均勻
2. 將鋼盆放上已經煮至50度c的鍋子上方用隔水加熱的方式加熱
3. 打蛋器以高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度(用手指不時試一下蛋液的溫度,若感覺到溫熱感,就將鋼盆從沸水上移開)
4. 移開後繼續用高速將全蛋打發,打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊痕跡就打好了
5.將低筋麵粉分3次以濾網過篩進蛋糊中攪拌均勻
6.最後將一部份的麵糊倒入融化的無鹽奶油中攪拌均勻
7.然後再將攪拌均勻的奶油倒回其餘麵糊中,再次攪拌均勻
8.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤30-32分鐘
9.出爐後馬上倒扣在鐵網架上,包覆一條擰乾的濕布放涼
10.放涼後撕去底部及邊緣烤焙紙即可

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第三步:
栗子奶油(抹面):

  • 栗子泥:60克
  • 打發的鮮奶油:230克
  • 糖(放入鮮奶油中):30克
  • 萊姆酒:適量(可不放)

做法:奶油加糖打只8分發,加入栗子泥攪打均勻即可。

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第四步:
裝飾用栗子奶油:

栗子泥:200克
打發的奶油:50克
吉利丁片:2克
糖(放入奶油中打發用)規格:20g
朗姆酒:適量(可不放)

做法:

  1. 吉利丁片放入涼水中泡軟,微波爐30秒打至溶化。
  2. 奶油加糖打到6分發的時候,加入溶化的吉利丁溶液,打至8分發。
  3. 加入栗子泥,攪拌均勻即可。

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第五步:
裝飾:用圓口花嘴把栗子奶油擠成麵條。
裱好的蛋糕可以放幾顆形狀好看的栗子,點綴上金箔。

March 14, 2004

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