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2015年菜系列~序

除夕夜圍爐吃團圓飯,對華人來說是件很重要的事。Mini廚房的年菜系列不是要教你做什麼了不起的年菜,是讓你知道如何使用除夕的年菜轉變成第二天的創意年菜。年菜種類何其多,名稱上多半帶有吉祥、好兆頭的象徵意義,而菜色上也會找名稱相近的取其明來搭配.重點食材與象徵意義如下:

魚:象徵年年有餘,年夜飯一定要。但無論清蒸、紅燒、糖醋,必須以全魚呈現,且得剩下一點,不能吃完。

蘿蔔糕:蘿蔔即菜頭,有好彩頭之意;糕代表節節高昇。

雞湯:雞的台語發音與家同音,意味起家,入厝宴席菜,也是年菜之一,但一定要全雞上桌,有頭有尾才好。

元寶:也就是餃子,代表招財進寶、財源滾滾,北方人年菜 ;通常會拿銅板包入餡料,吃到錢幣餡餃子,代表來年發大財。

髮菜、發糕:意味發大財。

竹笙:代表竹報平安、生生不息。

韭菜:意即永久,吃愈慢愈好,才能長長久久。

丸子:魚丸、蝦丸、肉丸、貢丸或香菇丸都行,至少三種最佳,丸為圓的諧音,代表團圓的意思;三種不同丸子有「三元及第」」之意,即狀元、會元、解元。

蘋果、橘子:平安吉利。

鳳梨:好運旺旺來。

我們的年菜不但有討喜吉祥的外型,也有包含了吉祥話與上菜順序在創意菜色中。

前菜/ 一元復始,萬象更新  (點選下方圖片可連結教學步驟)影片連結 http://youtu.be/jMRmdr2BJSQ

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湯品/ 金玉滿堂   (點選下方圖片可連結教學步驟)影片連結  http://youtu.be/jZCjz4JySZI

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主菜/ 年年有餘 (點選下方圖片可連結教學步驟)影片連結  http://youtu.be/bz7dcpwRozY

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主菜/ 招財進寶 (點選下方圖片可連結教學步驟)影片連結  http://youtu.be/5qbXGA9xA3M

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主菜/ 花開富貴  (點選下方圖片可連結教學步驟)影片連結  http://youtu.be/Or5xgfOH1kc

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甜品/ 節節高升  (點選下方圖片可連結教學步驟)影片連結  http://youtu.be/qt8K09l5D9g

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