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活血、化瘀、解毒、消腫的黑咖哩。Black Curry

黑咖哩。也許你第一個想到的是用墨魚所製作出來的,但是哪有那麼簡單就讓你想到勒?

黑咖哩,在MINI的菜單中是用我覺得很不好吃的紅鳳菜所製作的。紅鳳菜雖然不好吃(我覺得)但是營養價值卻非常的高,紅鳳菜可以活血、化瘀、解毒、消腫,屬性偏涼,長了腫瘡,或是冒青春痘的人可以吃。富含維生素A及β胡蘿蔔素,保護眼睛與黏膜組織,抗發炎有助降血壓,含豐富的植化素- 花青素有助於預防多種與自由基有關的疾病,包括癌症、心髒病、過早衰老和關節炎;並有助於降低感冒的次數和縮短持續時間。

就說吧!每道咖哩都超級健康的。接下來看看這樣健康的咖哩是怎麼做的

4人份的黑咖哩你需要準備

6-8支赤腿或是一片雞胸肉,切成一口的大小,雞肝,雞心,雞胗(只有單一種也可以)少許

1. 用一大匙黑胡椒,一茶匙鹽,一茶匙墨西哥番椒粉,一茶匙姜黃粉,一湯匙醬油,一湯匙的生姜泥,少許的蔬菜油,用以醃製雞肉與雞內臟,最好三小時以上。開始製作咖哩前送入烤箱,用210度的火,烤25分鐘。

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2. 爆香用香料,大紅辣椒一支(喜歡辣者,可以換成朝天椒),八角二個,小茴香籽一湯匙,花椒半湯匙,生姜片4-5片,黑芥末子一茶匙

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3. 熱鍋,倒入約50cc的蔬菜油,維持中火,油熱了後倒入爆香香料,翻炒香料直到冒出會讓你肚子餓的香氣,倒入一大匙的薑末與蒜末繼續翻炒成金黃色

4. 加入一顆的洋蔥丁翻炒到呈現透明感的金黃色後,加入2顆大的番茄泥,再加入姜黃粉一茶匙,黑胡椒粉二茶匙,墨西哥番椒粉一茶匙,鹽巴一茶匙,全部翻炒均勻成暗紅色的糊稠狀。

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5.將紅鳳菜先川燙後放入果汁機內,加入2-3片薑或薑絲,與少許的水。全部打成紅鳳菜汁。

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6.將紅鳳菜汁,烤好的雞肉與生雞內臟一起加入到鍋中,中大火翻炒,加入一匙的印度什錦香料,持續翻炒,試鹹度與辣度,加入適量的鹽巴與辣椒粉,轉小火,蓋鍋悶煮15~20分鐘,最後起鍋前加入切碎的香菜即可IMG_9479

8.最後放上一些辣椒絲增加視覺感受,紅水黑大器的黑咖哩就完成囉。

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