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壹週刊《主題飲食》印泰 香料色誘味蕾

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第一次看到「Mini ST. Kitchen」的便當時,我整個心情都愉悅了起來。 泰國香米煮的薑黃飯色彩亮眼,用新鮮竹葉包起,躺在餐盒中央,這天星期四,供應的是「粉紅咖哩烤魷魚飯」,市場買來的魷魚在烤箱的加熱下冒出鹹鮮氣味,底下是以甜菜根做醬底的咖哩醬,印度好品質的綠豆蔻,讓咖哩溢出類似薄荷的清新香氣,入口肉桂味先竄出,隨後咖哩醬甜中帶辛,哇!是十分高明的調味呢!「粉紅咖哩烤魷魚飯」吃來有肉桂氣味。(149元/份,含飲料,Mini ST. Kitchen)
「粉紅咖哩烤魷魚飯」吃來有肉桂氣味。

讓便當色澤多彩的幕後推手,當然是香料。

印度香料以乾燥為主。
印度香料以乾燥為主。

老闆娘Nancy跟著印度老師學瑜珈,也跟著學會使用香料,體會到辛香料入菜的好處後,她開始研究香料性質,熟悉如何搭配肉類或蔬菜湯底,去年便以此為主題,開了這家小館子。

Mini ST. Kitchen老闆娘Nancy做菜手法溫和療癒。
「印度招牌咖哩雞飯」除了辛香,還加了少許花椒提味。(149元/份,含飲料,Mini ST. Kitchen)
「印度招牌咖哩雞飯」除了辛香,還加了少許花椒提味。

每天一款便當,有預訂才做,讓Nancy能控制好品質,也不惜費工。
我喜歡星期一的「印度招牌咖哩雞飯」,雞腿醃一晚上後先烤、再與洋蔥番茄湯底、香料一起煮,辛香入味;星期二的「夏威夷咖哩飯」則因為天氣漸熱出現加了鳳梨的湯底,酸甜下飯。

「印度招牌咖哩雞飯」除了辛香,還加了少許花椒提味。(149元/份,含飲料,Mini ST. Kitchen)
「印度招牌咖哩雞飯」除了辛香,還加了少許花椒提味。
「夏威夷咖哩飯」甜香爽口。(149元/份,含飲料,Mini ST. Kitchen)
「夏威夷咖哩飯」甜香爽口。

每天不同口味的便當,要不是我這工作得在外面走跳,還真想天天訂來吃呢!

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