時間確實能證明一切。 唯有能夠經過百年考驗而存活下來的，才能在歷史的名冊上留名，Moqueca 就是這樣的一道菜。 用熱情奔放來詮釋這一道菜，真的是再適合不過了。從艷麗的色彩到舞動的新鮮海味，襯著騷莎的音樂，再來一個口杯的龍舌蘭，如果此處不是天堂，那何處才是？ Moqueca 根據不同的方言，也會拼寫成muqueca，是一種以椰奶作為基底，洋蔥，大蒜，香菜作為基本香料的家常菜餚，當然在那個盛產辣椒的土地上，沒有一點辣，就無法顯現那催化出來的熱情。再加上番茄紅椒，黃椒和一些棕櫚油（dendê），那巴西海鮮燉菜的基本就已經完成。剩下就是你喜歡的是什麼海鮮，大蝦一直都會是這道菜的首選，再來選擇無骨的海魚類，蚌殼類等混合燉煮，而通常選擇capixaba砂鍋來做這道菜是最好不過的了。 Moqueca 最初是開始於東北部的Bahia巴伊亞州，和東南部的Espírito Santo聖埃斯皮裡圖。如今，這道菜確實演變成了：巴伊亞州的moqueca bahiana和聖埃斯皮裡圖州的moqueca capixaba。 兩者之間的差異是moqueca bahiana使用棕櫚油，而moqueca capixaba使用橄欖油 ，並使用urucum（Achiote，胭脂樹果）來增添色彩，用傳統的陶土鍋來料理。 Moqueca capixaba可以用魚，蝦，蟹，海蟹或龍蝦來料理，也可以用生香蕉來燉煮。最後會添加pirão，這是與尤卡根粉製成的漿料（yucca root ），使之有稠狀感。 巴西人一直深信Moqueca由Bahia發展至今，至少有300年了。